Roscón de Reyes

Hola a tod@s!! Estos días he tenido un pequeño problema de salud que me ha impedido estar aquí, pero hoy no quiero que os perdáis el roscón de reyes que ha hecho nuestra prima Ana, espectacular!!!

20130106-122030.jpg
Ingredientes
Masa madre
90 gr. de harina de fuerza.
50 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca de panadería.
Azúcar aromatizado
130 gr. de azúcar
La piel de un limón (sin la parte blanca)
La piel de una naranja (sin la parte blanca).
Masa
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
2 Huevos grandes tipo L
25 gr. de levadura fresca de panadería.
30 gr. de agua de azahar.
450 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.
Decoración
1 huevo batido
Fruta escarchada.
Azúcar humedecido.
Almendra laminada.

Elaboracion
Masa madre
Hacemos una masa mezclando los ingredientes con una chuchara o con la mano, formamos una bola y la ponemos en un bol tapada con un film transparente, la dejamos reposar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Masa
1 – Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar, Programar 30 Segundos – Velocidad progresiva 5 – 10.

2 – Añadir las pieles del limón y naranja y Programamos 15 Segundos Velocidad progresiva 5 – 10.

3 – Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar y la masa madre desmenuzada en trocitos, Programamos 20 segundos Velocidad 6.

4 – Añadimos la harina y la sal, programamos 20 segundos Velocidad 6.

5 – Amasamos, programando 3 minutos, vaso cerrado Velocidad Espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

6 – Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, Programando 1 minuto, vaso cerrado – Velocidad Espiga. Dejar reposar nuevamente dentro del vaso hasta que la masa vuelva a salir por el bocal.

7 – Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, Programando 1 minuto, vaso cerrado – Velocidad Espiga.

8 – Retirar la masa del vaso, estará blanda por lo que tendremos que ponerla sobre una superficie enharinada, darle primero forma de bola y alisar con las manos,

9 – Para formar el roscón introduciremos los dedos en el centro de la masa, abrimos la masa de modo se nos quede en el centro un agujero bastante grande, nos quedara un rosco de unos 35 cm., colocarlo en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo batido y adornar con las frutas escarchadas y el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

10 – Precalentar el horno a 200º

11 – Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º.

12 – Si lo queremos relleno, al sacarlo del horno lo dejamos reposar sobre una rejilla y cuando este frio lo rellenamos de Nata o de lo que se nos apetezca.

Cualquier duda no dudéis en consultar a Ana en los comentarios.

20130106-123850.jpg

20130106-123911.jpg

Anuncios

5 thoughts on “Roscón de Reyes

  1. Ana enero 6, 2013 / 12:46 pm

    Muchísimas gracias Elena …que bonito regalo…recuperate pronto ..te echamos de menos 😘

  2. Maru enero 6, 2013 / 3:46 pm

    que pinta tiene mandanos un trocito, que se nos hace la boca agua

  3. sweetmariquilla enero 6, 2013 / 4:37 pm

    ¡Este roscón también tiene muy buena pinta! La verdad es que con tal de que sea “home made” todo sabe mucho mejor. ¡Recupérate pronto!

  4. Javivi enero 6, 2013 / 8:25 pm

    Por favor, ponte buena pronto : sabes que eres nuestra alegría por las mañanas 🙂 🙂 🙂 ( sobretodo a la hora del café )JE,JE,JE,JE.

    El roscón se ve impresionante……………….pues eso 🙂 .

  5. Emi enero 7, 2013 / 8:55 pm

    El roscon es una preciosidad, espero que lo disfruteis .

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s