Brioche

Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo es un dulce de origen francés.. El panettone es un brioche con forma de campana alta, tradicional en Italia incorpora uvas pasas y trocitos de corteza de fruta escarchada. Lo del panettone lo comento porque este dulce acepta muchas variantes podéis agregarle pepitas de chocolate, nueces…

Ana nos ha hecho la receta clásica y lo ha hecho con thermomix.

brioche

Ingredientes:

90 gr de leche
30 gr de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
500 gr de harina de fuerza
60 gr de azúcar
10 gr de sal
100 gr de mantequilla

Elaboración:

Verter la leche en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso mojándose las manos en aceite, hacer una bola y ponerla en un molde. Llenar el molde solo hasta la mitad y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos).

Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.

bon appetit!!!

brioche 1

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3 thoughts on “Brioche

  1. Alex enero 23, 2013 / 8:27 am

    Y yo pensando en meterle jamon y resulta que es un pastel.

    /Facepalm

  2. Ana enero 23, 2013 / 5:49 pm

    Admite tanto la combinación con dulce como con salado … La textura es lo mejor…animo a todos a probar ..😃

  3. Emi enero 30, 2013 / 11:00 am

    Yo haré uno con pasas y nueces. Felicidades

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