Tarta de merengue y limón

Ana ha tenido este fin de semana invitados en casa, y les ha hecho este magnífico postre, si os ha entrado gusa no os preocupéis os pongo como se hace 😉

Ingredientes:

Para la masa quebrada

• 300 grs harina
• 150 grs mantequilla fría en trozos pequeños
• 70 grs agua
• 70 grs azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 25 gramos de leche fría
• 1 huevo batido para pintar la masa
• 1 pellizco de sal
• 1 cta levadura royal

Para la crema de limón

• 4 yemas
• La piel de un limón (solo la parte amarilla)
• 350 grs de agua
• 50 grs maicena
• 100 grs azúcar
• 150 grs zumo de limón
• 50 grs mantequilla

Para el merengue suizo

• 4 claras
• 200 grs azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• una pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180 º.

Verter los ingredientes de la masa en el vaso del thermomix en el orden indicado, programar 10 segundos velocidad 6, dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.

Estirar la masa dejando un grosor de 1/2 centímetro, poner en un molde bajo, pinchar con un tenedor y ponerle unos garbanzos para que no suba y hornear 15 minutos a 180º, dejar enfriar.

Vierta el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverice 30 seg vel progresiva 5-10.

Verter en el vaso el resto de los ingredientes de la crema, Programe 6 min a 100º vel 4. Volcar sobre la masa quebrada horneada y fría.

Lavar el vaso y secar.Poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los ingredientes del merengue,excepto el azúcar, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando termine este tiempo vuelva a programar velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azúcar poco a poco.

Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con azúcar glass y gratinar a máxima potencia durante unos segundos hasta que esté dorada, dejar enfriar y servir.

Es recomendable meter en la nevera cuando se haya enfriado. Consumir en el mismo día, el merengue se baja.