Tarta de merengue y limón

Ana ha tenido este fin de semana invitados en casa, y les ha hecho este magnífico postre, si os ha entrado gusa no os preocupéis os pongo como se hace 😉

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Ingredientes:

Para la masa quebrada

  • 300 grs harina
  • 150 grs mantequilla fría en trozos pequeños
  • 70 grs agua
  • 70 grs azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de leche fría
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cta levadura royal

Para la crema de limón

  • 4 yemas
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 350 grs de agua
  • 50 grs maicena
  • 100 grs azúcar
  • 150 grs zumo de limón
  • 50 grs mantequilla

Para el merengue suizo

  • 4 claras
  • 200 grs azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • una pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180 º.

Verter los ingredientes de la masa en el vaso del thermomix en el orden indicado, programar 10 segundos velocidad 6, dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.

Estirar la masa dejando un grosor de 1/2 centímetro, poner en un molde bajo, pinchar con un tenedor y ponerle unos garbanzos para que no suba y hornear 15 minutos a 180º, dejar enfriar.

Vierta el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverice 30 seg vel progresiva 5-10.

Verter en el vaso el resto de los ingredientes de la crema, Programe 6 min a 100º vel 4. Volcar sobre la masa quebrada horneada y fría.

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Lavar el vaso y secar.Poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los ingredientes del merengue,excepto el azúcar, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando termine este tiempo vuelva a programar velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azúcar poco a poco.

Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con azúcar glass y gratinar a máxima potencia durante unos segundos hasta que esté dorada, dejar enfriar y servir.

Es recomendable meter en la nevera cuando se haya enfriado. Consumir en el mismo día, el merengue se baja.

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3 thoughts on “Tarta de merengue y limón

  1. martaestevezansede marzo 4, 2013 / 10:11 am

    ¡Qué rica se ve esta tarta! Hace poco más de cuatro meses, cuando comenzaba mi andadura en mi blog, hice una tarta de limón y almendra y pensé que más adelante haría una de limón y merengue, como la vuestra… ¡ahora ya tengo receta!!
    Un saludo,

    Marta (“Sweet & Home la Vida es Dulce”)

  2. Ana marzo 5, 2013 / 10:27 am

    Muchísimas gracias Marta ..es laboriosa pero fácil , y de sabor espectacular

  3. Emi marzo 10, 2013 / 11:05 am

    Cada día te superas más . Felicidades Ana.

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