Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo es un dulce de origen francés.. El panettone es un brioche con forma de campana alta, tradicional en Italia incorpora uvas pasas y trocitos de corteza de fruta escarchada. Lo del panettone lo comento porque este dulce acepta muchas variantes podéis agregarle pepitas de chocolate, nueces…
Ana nos ha hecho la receta clásica y lo ha hecho con thermomix.
Ingredientes:
Elaboración:
Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso mojándose las manos en aceite, hacer una bola y ponerla en un molde. Llenar el molde solo hasta la mitad y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos).
Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.
artecarracedo 