Al fin lo he conseguido!! hacer la buttercream o crema de mantequilla con thermomix, este es mi mayor logro de este dulce, no sabía si era la mantequilla, la thermomix que no lo hacia bien… Me habían comentado que me tenía que comprar una Kitchen aid pero me he resistido a pagar por una nueva maquinita (por ahora..)
Bueno, os cuento como he hecho esta receta con thermomix.
Ingredientes buttercream (crema de mantequilla):
- 3 claras de huevo
- 280 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal
- 180 gr de azúcar glass
- cacao valor (lo que os guste)
Ingredientes cupcake:
- 170 gr de chocolate de repostería
- 170 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 50 gr de harina
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Echamos, en el vaso, el chocolate en trozos grandes y trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, a temperatura 80º y velocidad 2.
Incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Agregamos la harina y la levadura programamos 15 segundos, a velocidad 3.
Preparamos buttercream:
Ponemos la mariposa en el vaso y montamos las claras con el azúcar, 3min 50º vel 4.
Dejamos enfriar el vaso 10 minutos en la nevera.
Echamos la mantequilla cortada en daditos (no temperatura ambiente) en velocidad 3 junto con el cacao hasta que alcacemos la textura deseada.
Echar con una manga pastelera a los cupcakes fríos y decorar.
Sed felices!!
artecarracedo 