Tarta mousse de melocotón

Tenía ganas de hacer un postre de melocotón y me he decidido hacer un mousse con queso. Espero que os animéis es muy facilito, vamos con la receta. 🙂

Ingredientes base:

• 2 huevos
• 50 gr. azúcar
• 50 gr. harina

Lo he hecho en el microondas en una base de silicona. Batir los huevos y el azúcar y posteriormente agregamos la harina. 2 minutos y medio a 850 y dejamos reposar 2 minutos.

Ingredientes Mousse:

• 400 gr. melocotón
• 100 gr. azúcar
• 500 ml. nata para montar.
• 300 gr. queso cremoso
• 6 hojas de gelatina neutra

Troceamos los melocotones y los echamos al vaso de la Thermomix junto con el azúcar. Trituramos unos segundos a vel. 7 y a continuación programamos 7 minutos – 100º – Vel.1. Volvemos a triturar a vel. 7 hasta obtener una crema fina.

Ponemos la gelatina a remojo 4 minutos y cuando se haya hidratado la escurrimos y echamos en la crema de melocotón en la crema templada.

Montar la nata con 2 cucharadas soperas de azúcar glass,(recordad que el vaso este frío y la nata también) y a continuación añadir el queso integrándolo en la mezcla suavemente con una espátula. Volcamos esta mezcla sobre la crema de melocotón y mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

Volcamos en el molde y dejamos enfriar minimo 3 horas.

Cobertura:

• 3 hojas de gelatina neutra
• 200 gr. de mermelada de melocotón
• 100 ml. de agua

Poner en remojo las 3 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.

Triturar la mermelada de melocotón junto al agua, calentar 3 minutos a 60º velocidad 2.

Agregar la gelatina y remover hasta que este bien disuelta.

Volcamos la cobertura y dejamos enfriar al menos tres horas.

Comer trocito 🙂