Ponche segoviano Navideño

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Hace tiempo que llevo con ganas de hacer este postre, lo he adaptado un poco a las fechas, tiñendo la masa de color rojo navideño y con algún adorno.

ponche segoviano

Aqui tenéis el interior

ponche segoviano

Brazo Gitano

  • 4 huevos L
  • 100 gr. azúcar
  • pizca sal
  • 100 gr. harina
  • 1 cta. postre miel
  • 1 cta. café vainilla

Crema Pastelera

  • 500 gr. leche
  • 3 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 50 gr. maizena
  • 1 cta. vainilla
  • 25 gr. mantequilla

Mazapan

  • 150 gr. azúcar
  • 150 gr. almendra cruda
  • 1 clara de huevo
  • Azúcar glass espolvorear

Preparación:

Bizcocho brazo gitano:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar, tinte rojo y sal, 8 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear de 10 a 12 minutos. (no más que si no se os romperá al enrollarlo) Enrollarlo en caliente, sobre el mismo papel y dejar enfriar.
Crema:
1- Aclarar un poco el vaso, todos los ingredientes y programar 8 min. 90º, vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar enfriar por completo.

Mazapán:
1- Moler el azúcar, 20 seg. vel.10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, moler la almendra, 15v seg. vel.8. Despegar de las paredes.
3- Añadir el azúcar glas y la clara, y mezclar 10 seg. vel.5. Envolver en film y llevar a la nevera mientras se enfría la crema y el bizcocho.

Montaje:
1- Ir echando una hilera de crema en el borde, enrollar un poco el bizcocho y otra hilera, enrollar y así hasta enrollarlo del todo, os quedará el relleno bien repartido y no se os esparramará.
2- Espolvorear un poco de azúcar glas sobre papel de hornear, e ir estirando el mazapán con un rodillo, hasta un poco más del tamaño del brazo, para cubrirlo entero.
Meter la mano por debajo del papel y levantarlo, dándole la vuelta sobre el brazo , retirar el papel con cuidado y cortar los bordes, sometiendo bien .
3- Espolvorear abundantemente con azúcar glas y con un palo de madera, hacer las cruces, quemar con un soplete las líneas.

Fuente:http://www.juanideanasevilla.com

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Mina antidepresiva

Si hay un bizcocho que esta rico rico y esponjoso es este, os lo recomiendo. Parece muy contundente, pero cuando lo han probado en mi trabajo han sucumbido a sus encantos, son unos facilones 🙂

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 140 gr de chocolate Nestle
  • 70 gr de mantequilla sin sal cortada en trozos
  • mantequilla para engrasar el molde
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • 1/2 vaso de cafe expreso
  • 1 cucharadita de levadura

Ingredientes cobertura:

  • 150 g chocolate Nestle
  • 50 g agua
  • 50 g mantequilla

Estas medidas son para una tarta pequeña, el molde es de Wilton de bola y solo he hecho la mitad, duplicar las medidas para una tarta normal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En el vaso muy muy limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal al vaso. Montamos las claras durante 5 minutos, velocidad 3 hasta que estén en su punto.

Retiramos la mariposa y volcamos el contenido en un recipiente y reservamos en la nevera.

Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Agregamos el azúcar, el cafe y las yemas de huevo, y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina, y la levadura mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Agregamos cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de chocolate del vaso al recipiente donde tenemos las claras montadas. Vertimos en un molde engrasado  y horneamos durante 25-30 minutos. (yo he horneado durante 45 min por ser un molde de semiesfera)

Elaboración cobertura:

Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

Luego lo he decorado con unas bolitas que he comprado en mercadona, para eso he hecho un agujerito en el bizcocho para introducirlas.

Meter un poquito a la nevera y comer en cuanto se pueda!!! 😉

Tarta 2013

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Os comento como hice mi tarta para fin de año. La he hecho con thermomix y os recomiendo que la hagáis de un día para otro, yo como siempre ando con prisas la hice en el mismo día a primera hora pero mejor un día antes.
Base:

– 30 grs de mantequilla
– Caja de galletas oreo
La base la he hecho con galletas oreo y mantequilla. He quitado la parte blanca y reservado, las he triturado en la thermomix 5 -9 y luego he derretido la mantequilla forrando el fondo con la mezcla. Introducir en la nevera.
Primera capa:

– 150 gr chocolate negro

– 50 gr de azúcar

– 250 gr de nata

– 250 gr de leche

– 1 sobre de cuajada

Triturar el chocolate negro 5-10 unos segundos. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcamos sobre la base. Introducir en la nevera 2 horas.

Segunda capa:

– 250 gr de queso cremoso blanco
– 180 gr de azúcar
– 400 gr de nata
– 300 gr de leche
– 4 huevos
– esencia de vainilla
– 2 sobre de cuajada
– 10 galletas oreo

Se ponen las galletas oreo en el vaso y se pulverizan. Se vierten en el vaso todos los ingredientes.10 minutos, 90º, velocidad 4. Dejar enfriar 3 horas mínimo.

Decorar al gusto. 🙂

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