Tarta divertida

Esta tarta la empece por dar salida a unos plátanos que tenía a punto de caducar, y empezando empezando… acabe con lacasitos.

Esta realizada de dos tipos de bizcocho, con y sin chocolate. Luego esta rellena de crema de plátano y recubierta de buttercream de plátano.

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Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 gr azúcar
  • 110 gr de harina
  • 20 gr avellana molida
  • Una cucharada de levadura
  • 20 gr de cacao Valor (para el bizcocho de chocolate)

Elaboración bizcocho:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se haya disuelto por completo. Tamizamos la harina con la levadura y la avellana. Mezclamos con un batidor de barillas o con la thermomix.

Separamos parte de la masa y hacemos una plancha de bizcocho. Agregamos los 20 gr de cacao mezclamos y hacemos las otras planchas de bizcocho.

Ingredientes relleno crema de plátano

    • 2 plátanos
    • Zumo de un limón
    • 100 gr de azúcar
    • 4 hojas de gelatina
    • 250 ml nata para montar
      + 1 cucharadita de azúcar
    • colorante amarillo

Frosting de plátano

    • 400 gr mantequilla
    • 1 plátano
    • 2 cucharas zumo de limón
    • 400 gr de azúcar glas
    • Colorante amarillo (gel)

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Lo voy a llevar al trabajo, ahora os mostraré el corte. 😉

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Mis primeras kokotxas de bacalao

Hace unos días, os comente mi plato favorito, las kokotxas. Me parece algo exquisito, es un plato típico de Euskadi. Son un pelín caras, pero es un plato que merece la pena darse un homenaje de vez en cuando.

Os comentaba que la persona que mejor las hacía en mi familia era mi Tío Manolo, y esta Semana Santa me ha enseñado a hacerlas, jijiji , soy muy feliz, nunca pensé que me iban a salir tan buenas. Gracias Tío!!!

Las kokotxas; son un tejido muscular que se ubica en las cabezas de algunos pescados, bacalao o merluza.
Para ubicarnos, la kokotxa es para los peces, lo que la papada es para los cerdos.
La kokotxa tiene forma de Y, en adaptación a la mandíbula del pescado ,como son muy ricas en gelatina, nos facilita su preparación al pil pil.

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Preparación:

Cortamos ajos en aceite y cuando esten dorados volcamos las kokotxas con un poco de sal.

kokotxak paso 1

Las hacemos a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Las retiramos del fuego y vamos moviendo con movimientos circulares y de vaivén para que vayan ligando.( No muy fuertes, que os cargais las kokotxas 😉 )

Volvemos a poner a fuego medio dándoles la vuelta y realizando los mismos movimientos. Realizamos la operación unas tres veces.

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Tiene que quedar una textura gelatinosa. No uséis harina, realizando los movimientos que os comentamos la kokotxa ya suelta su gelatina y queda muchísimo mas rica.

Y no tiene más, eso si hacerlas un poquito antes de comer, se hacen y se sirven.

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Red velvet con fresas

Creo que, a todos los que hacemos repostería siempre nos ha apasionado hacer esta tarta, red velvet, o tarta de terciopelo rojo.
La he adornado con fresas, la fruta de temporada, espero que os guste. En mi trabajo les gusto mucho.

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Ingredientes:

  • 250 ml. aceite de girasol
  • 250 ml. buttermilk
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de colorante rojo extra rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainila
  • 1 cucharadita sal
  • 40 gr.cacao valor
  • 350 gr. harina de repostería
  • 250 gr. Azúcar glass
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico20130225-222622.jpg

Elaboración buttermilk:

Echamos 1 cucharada de zumo de limón 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Tiene aspecto de que se haya cortado, no os preocupéis es normal.

Preparación:

Primero vamos a forrar el molde con papel de horno, con mantequilla encima y debajo del papel.

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Elaboración:

Encendemos el horno a 180º.

Tamizamos el azúcar, sal, cacao, bicarbonato sódico y harina en un bol y lo dejamos apartado.

Programamos 1 minuto a velocidad 2 el aceite, buttermilk, huevos,colorante, vinagre y extracto de vainilla. Si vemos que no se han mezclado del todo losingredientes añadimos 30 segundos más a la misma velocidad.

Una vez tenemos los ingredientes líquidos mezclados, añadimos poco a poco los sólidos velocidad 3.
Introducimos 45 minutos en el horno a 180º.

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Podéis hacerlo en varios moldes así no tendremos que cortar las capas o en uno sólo. Es importante dejar el bizcocho de una día para otro, para que al rellenar de buttercream no se adhiera al bizcocho, cosa que no hice por falta de tiempo…

Rellenamos con buttercream y decoramos.

Para ver la receta de buttercream, pulsar aqui.

Sed Felices!!!

Brazo de gitano de naranja

Al fin viernes!!! El fin de semana pasado le hice a mi Tia Mili un brazo de gitano, tenía muchas naranjas en casa y me decante por este. Es fácil y rápido. Lo único que es un poco mas deliciado es enrollarlo pero si lo hacemos recien sacado del horno con un trapito limpio no tiene dificultad.

Brazo de gitano de naranja

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 320 gr de azúcar
  • zumo de 2 naranjas
  • ralladura de esas dos naranjas
  • 1 cucharada y media de harina
  • 75 gr mantequilla
  • azúcar para decorar

Elaboración:

Ponemos papel vegetal encima de la bandeja del horno y pincelamos generosamente con mantequilla.
Batimos el azúcar, los huevos, y la ralladura durante 1 minuto a velocidad 3.
Agregamos el zumo y batimos 30 segundos más a la misma velocidad.
Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos para que quede bien integrada.
Tendremos la mantequilla fundida y mezclamos 1 minuto más a velocidad 3 para que quede bien incorporada.
Volcamos la masa sobre la bandeja, la masa es líquida, no os preocupéis.
Tendremos el horno precalentado a 200º y hornearemos sobre 20- 30 minutos con calor arriba y abajo.
Extendemos un paño de cocina fino y seco, espolvoreamos generosamente con azúcar y al sacar la bandeja del horno la volcamos de golpe sobre el paño de cocina.
Enrollamos ayudándonos con el paño formando un brazo.
Lo servimos en una bandeja y decoramos con chocolate, yo he usado un biberón.
brazo de gitano de naranja

Bizcocho de yogurt

Hoy os vamos a mostrar uno de los bizcochos que más de hacen en casa, el bizcocho de siempre, el bizcocho de yogurt. Esta es la receta base, pero siempre podéis agregarle otro tipo de ingredientes tales como pasas, trocitos de frutas etc.. que darán un toque de sabor a la receta.

Lo ha realizado nuestra prima Ana, y lo ha acompañado con unas galletas indultadas de navidad 🙂

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Ingredientes:

-240 gr de harina

-3 huevos L

-125 gr de yogurt de limón

-60 gr de girasol (puede ser oliva pero esta es mas suave)

-125 gr de azúcar

-Un sobre de levadura

-La cáscara de un limón (sin parte blanca) o chorrito de esencia de limón

Elaboración:

Ponemos en el vaso la cáscara de limón, rallamos a velocidad máxima durante unos segundos.

Introducimos el resto de ingredientes excepto la levadura y la harina y mezclamos a velocidad 5.

Posteriormente agregamos la levadura y harina y mezclamos el resto de ingredientes a velocidad 4 hasta que resulte una mezcla homogenea.

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Con el horno previamente calentado introducimos el molde  con la mezcla resultante a 190 ºC.

Pasados en torno a 35 minutos, ya tenemos nuestro bizcocho para el desayuno o la merienda.

Sed felices!!!