Pastel de plátano

Esta receta la he sacado del magnífico libro la boutique de pastelería de Peggy Porschen, que os lo recomiendo encarecidamente.

En la receta original lleva un glaseado de plátano, yo lo he modificado por chocolate blanco.

Lo he llevado al trabajo y les ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 100 grs de mantequilla
• 200 grs de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos medianos
• 300 grs de plátanos muy maduros
• 180 grs de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 60 grs de chocolate negro picado o en gotas
• 80 grs de nueces tostadas y picadas gruesas

Preparación:

Ponga la mantequilla, el azúcar y la canela en un cuenco mezclador y bata hasta que la preparación blanquee y este esponjosa.

Bata los huevos ligeramente y viertalos poco a poco a velocidad alta sobre la mezcla anterior.

Aplaste los plátanos y añadalos a la masa seguido del chocolate con las nueces.

Tamice la harina y el bicarbonato y añada a la masa a velocidad lenta hasta que estén mezclados.

Vierta la mezcla sobre el molde engrasado. Hornee de 35 a 40 minutos en el horno a temperatura 180º.

Brownie

Existen muchas leyendas a cerca del origen del brownie, pero la que mas me gusta es una citada en el Classics hornear Betty Crocker y John Mariani The Encyclopedia of American Food and Drink, habla de un ama de casa en Bangor, Maine, que estaba haciendo un pastel de chocolate, pero se olvidó de agregar levadura.

Cuando el pastel no subió correctamente, en lugar de tirarlo, lo corta y se sirve las piezas planas. Por desgracia, esa teoría se basa en un libro de cocina publicado en Bangor en 1912, seis años después de que la primera receta del brownie fuera publicado por uno de los autores estadounidenses de libros de cocina más famosos, Fannie Farmer Merritt, en 1906 (y la versión de Bangor era casi idéntica a la receta de 1906).

Ana ha compartido su receta y sus fotos con nosotros…que pena que no hayamos podido compartir un trocito también.

INGREDIENTES: (para 8 personas)

•  300 gr de harina de repostería
• 300 gr de azúcar
•  200 gr de nueces
•  6 huevos
•  250 gr de mantequilla (derretida ligeramente en el microondas)
•  200 gr de cacao en polvo Valor preferiblemente
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.

Añadimos al vaso de la thermomix las nueces y programamos 3 segundos, velocidad 4. Sacamos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla derretida, y el cacao. 30 segundos, 37º, velocidad 4.

Añadimos la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal y programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Al terminar acabamos de mezclarlo bien ayudándonos de la espátula e incorporamos las nueces.

Ponemos papel vegetal en el molde y horneamos entre 30 y 35 minutos.

Al sacarlo del horno, todavía calentito pero con cuidado de no quemarnos, volcamos el brownie y le hacemos los cortes con un cuchillo que corte bien y lo vamos colocando dandole la vuelta a los trozos en la bandeja que vayamos a presentarlo.

Nuestra porción, podeis acompañarlo con chocolate caliente para estos días que nos vienen fríos fríos 😉

Corazón de chocolate y nueces

Feliz San Valentín!!!

Mi familia sabe que soy un poco desastre para acordarme de las fechas de cumpleaños, todos lo han sufrido :), pero si hay un cumpleaños que siempre recuerdo es el del día de hoy que sería el cumpleaños de mi padre, decía que nació en el día mas bonito. Aita te echamos de menos.

También quiero felicitar a uno de nuestros seguidores mas acérrimos, mi compañero de trabajo Javivi, que hoy cumple… uno mas.

Voy voy, la receta. Bien, este magnifico corazón de chocolate y nueces lo ha realizado nuestra prima Ana, y me ha comentado que lo iba a llevar al trabajo para dar un poco de felicidad mañanera 😉 Tiene una pinta estupenda.

Ingredientes:

100 g de chocolate fondant
160 g de mantequilla temperatura ambiente.
250 g de azúcar
Cuatro huevos.
160 g de harina de repostería.
Un sobre de levadura química.
100 g de nueces picadas algo gruesas

Precaliente el horno a 180 °C.

Elaboración Bizcocho:

Ponga el chocolate en el vaso y triture 15 segundos velocidad progresiva 5-10
Añada la mantequilla y programe 30 segundos velocidad 3
Agregue el azúcar y los huevos.Programe tres minutos velocidad 3
Incorpore la harina con la levadura y programe 10 segundos velocidad tres.

Por último añada las nueces y termine de mezclar con espátula.

Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto previamente engrasado e introduzca en el horno durante 45 minutos aproximadamente.

Cobertura:
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla

Elaboración cobertura:

Ponga en el vaso el chocolate y trocearlo velocidad progresiva 5-10
Vierta el agua y programe 4 min 37 grados vel 2.Con la espátula bajar el chocolate al fondo del vaso.
Añadir la mantequilla y programar 4 min 37 grados vel 2 .Comprobar que la muestra este homogénea
Verter la cobertura caliente por encima, intentando que quede lisa y brillante.

Decorar al gusto.

Bizcocho de avellana y nueces

Ingredientes:

– 75 grs de avellanas

– 75 grs de nueces

– 3 huevos

– 130 grs harina

– 130 gr mantequilla

– 2 cucharaditas de levadura

– 130 gr azúcar

Preparación en thermomix:

Introducimos las avellanas y las nueces en el vaso, damos unos cuantos glopes de turbo y las trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Saque los frutos secos y reserve.

Introducimos el azúcar en el vaso y echamos unas gotas de esencia de limon o una cascara de limón (sin la parte blanca) y programamos unos segundos 5-7-9.

Añadimos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37 ºC, velocidad 3.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente programando 30 segundos a velocidad 3.

Añadimos los frutos secos reservados, la harina y la levadura, 10 segundos velocidad 3.

Engrasamos el molde con mantequilla e incorporamos la mezcla y llevamos al horno previamente calentado a 180 ºC. Tiempo horneado 35 minutos aproximadamente.

Decoramos con fondant.