Cupcakes de zanahoria con buttercream de frambuesa

Uhmmm os voy a contar algo que me ha quedado delicioso, mi madre que está a mi lado, está encantada con tenerlos cerca y atacarlos !!! 😉 Han quedado muy jugosos, esponjosos, nada pesados, animaros a hacerlos aunque sea sin buttercream.

La receta se puede hacer con o sin thermomix. yo lo hago con thermomix porque es mas cómodo pero no tiene complicación.

Ingredientes para cupcakes (unos 12):

• 120 grs. de harina
• 130 grs de azúcar moreno
• 80 ml. de aceite oliva
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 grs. de zanahoria rallada

Ingredientes buttercream (crema de mantequilla):

• 3 claras de huevo
• 280 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de aroma de frambuesa
• 1 pizca de sal
• 180 gr de azúcar glass
• colorante rojo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Rallamos la zanahoria en thermomix de 5- a 9 y reservamos.

Colocamos la mariposa y batimos los huevos junto con el azúcar 30 segundos velocidad 3.

Agregamos el aceite y extracto de vainilla unos segundos velocidad 3.

Quitamos la mariposa, agregamos harina, el bicarbonato, sal y canela velocidad 3 unos segundos.

Finalmente agregamos la zanahoria mezclando unos segundos a velocidad 3 1/2 .

Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y dejamos hornear por 25 minutos.

Dejamos enfriar.

Preparamos buttercream:

Ponemos la mariposa en el vaso y montamos las claras con el azúcar, 3min 50º vel 4.Dejamos enfriar el vaso 10 minutos en la nevera.

Echamos la mantequilla cortada en daditos (no temperatura ambiente) junto con la esencia de frambuesa y un poco de colorante rojo en velocidad 3 hasta que alcancemos la textura deseada.

Echar con una manga pastelera a los cupcakes fríos y decorar.

Sed felices!!!

Tarta 2013

Os comento como hice mi tarta para fin de año. La he hecho con thermomix y os recomiendo que la hagáis de un día para otro, yo como siempre ando con prisas la hice en el mismo día a primera hora pero mejor un día antes.
Base:

– 30 grs de mantequilla
– Caja de galletas oreo
La base la he hecho con galletas oreo y mantequilla. He quitado la parte blanca y reservado, las he triturado en la thermomix 5 -9 y luego he derretido la mantequilla forrando el fondo con la mezcla. Introducir en la nevera.
Primera capa:

– 150 gr chocolate negro

– 50 gr de azúcar

– 250 gr de nata

– 250 gr de leche

– 1 sobre de cuajada

Triturar el chocolate negro 5-10 unos segundos. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcamos sobre la base. Introducir en la nevera 2 horas.

Segunda capa:

– 250 gr de queso cremoso blanco
– 180 gr de azúcar
– 400 gr de nata
– 300 gr de leche
– 4 huevos
– esencia de vainilla
– 2 sobre de cuajada
– 10 galletas oreo

Se ponen las galletas oreo en el vaso y se pulverizan. Se vierten en el vaso todos los ingredientes.10 minutos, 90º, velocidad 4. Dejar enfriar 3 horas mínimo.

Decorar al gusto. 🙂

Palitos de naranja con chocolate

El día de Navidad les hice a mi familia unos palitos confitados con chocolate, que sorprendentemente para mi les encantaron y me han pedido la receta. Lo digo, lo de sorprendente porque a mi no me gusta la fruta confitada y cuando haces algo que no te gusta te sorprende que les encante a los demás.
Bueno todo esto ha sido por mi primo Ruben que me lo ha pedido y me he animado a hacerlas.

La foto no es mía …se me olvido sacarla con las prisas pero quedaron muy similares.

La receta:
Con dos naranjas grandes tenéis suficiente yo hice cuatro porque éramos muchos.
Laváis las naranjas bien y las secáis.
Pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca que podamos y cortamos en tiras de un centímetro aproximadamente y bastante largas ( mas o menos como la foto)
Ponemos agua en un cazo y mantenemos en ebullición las tiras cinco minutos. Repetimos 3 veces la operación cambiando el agua para que pierda el amargor.
Preparamos almíbar 200 ml de agua con 250 de azúcar. Añadimos las tiras y dejamos a fuego medio en torno a hora y media.
Sacamos y escurrimos. Dejamos secar. ( yo lo deje de un día para otro).
Preparamos el chocolate al baño maría con mantequilla y vamos chocolateando cada tira.
Introducimos en la nevera o sacamos al exterior 🙂 para que se seque.
Sed felicess feliz año !!!!