Ana ha tenido este fin de semana invitados en casa, y les ha hecho este magnífico postre, si os ha entrado gusa no os preocupéis os pongo como se hace 😉
Ingredientes:
Para la masa quebrada
- 300 grs harina
- 150 grs mantequilla fría en trozos pequeños
- 70 grs agua
- 70 grs azúcar glass
- 2 yemas de huevo
- 25 gramos de leche fría
- 1 huevo batido para pintar la masa
- 1 pellizco de sal
- 1 cta levadura royal
Para la crema de limón
- 4 yemas
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 350 grs de agua
- 50 grs maicena
- 100 grs azúcar
- 150 grs zumo de limón
- 50 grs mantequilla
Para el merengue suizo
- 4 claras
- 200 grs azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- una pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Verter los ingredientes de la masa en el vaso del thermomix en el orden indicado, programar 10 segundos velocidad 6, dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.
Estirar la masa dejando un grosor de 1/2 centímetro, poner en un molde bajo, pinchar con un tenedor y ponerle unos garbanzos para que no suba y hornear 15 minutos a 180º, dejar enfriar.
Vierta el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverice 30 seg vel progresiva 5-10.
Verter en el vaso el resto de los ingredientes de la crema, Programe 6 min a 100º vel 4. Volcar sobre la masa quebrada horneada y fría.
Lavar el vaso y secar.Poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los ingredientes del merengue,excepto el azúcar, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando termine este tiempo vuelva a programar velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azúcar poco a poco.
Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con azúcar glass y gratinar a máxima potencia durante unos segundos hasta que esté dorada, dejar enfriar y servir.
Es recomendable meter en la nevera cuando se haya enfriado. Consumir en el mismo día, el merengue se baja.
artecarracedo 