Red velvet con fresas

Creo que, a todos los que hacemos repostería siempre nos ha apasionado hacer esta tarta, red velvet, o tarta de terciopelo rojo.
La he adornado con fresas, la fruta de temporada, espero que os guste. En mi trabajo les gusto mucho.

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Ingredientes:

  • 250 ml. aceite de girasol
  • 250 ml. buttermilk
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de colorante rojo extra rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainila
  • 1 cucharadita sal
  • 40 gr.cacao valor
  • 350 gr. harina de repostería
  • 250 gr. Azúcar glass
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico20130225-222622.jpg

Elaboración buttermilk:

Echamos 1 cucharada de zumo de limón 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Tiene aspecto de que se haya cortado, no os preocupéis es normal.

Preparación:

Primero vamos a forrar el molde con papel de horno, con mantequilla encima y debajo del papel.

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Elaboración:

Encendemos el horno a 180º.

Tamizamos el azúcar, sal, cacao, bicarbonato sódico y harina en un bol y lo dejamos apartado.

Programamos 1 minuto a velocidad 2 el aceite, buttermilk, huevos,colorante, vinagre y extracto de vainilla. Si vemos que no se han mezclado del todo losingredientes añadimos 30 segundos más a la misma velocidad.

Una vez tenemos los ingredientes líquidos mezclados, añadimos poco a poco los sólidos velocidad 3.
Introducimos 45 minutos en el horno a 180º.

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Podéis hacerlo en varios moldes así no tendremos que cortar las capas o en uno sólo. Es importante dejar el bizcocho de una día para otro, para que al rellenar de buttercream no se adhiera al bizcocho, cosa que no hice por falta de tiempo…

Rellenamos con buttercream y decoramos.

Para ver la receta de buttercream, pulsar aqui.

Sed Felices!!!

Tarta de hojaldre y frutas

Andone nos mando el otro día las fotos de la tarta que había hecho y se nos quedaron los ojos pegados en el móvil. Es la típica tarta que siempre te apetece un trocito 😉

Además es muyyy fácil.

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre (somos fieles a LIDL es la que más nos gusta) si la queréis hacer os indicamos como se hace en la parte inferior.
  • 1/2 litro de crema pastelera 
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
  • Fruta variada a tu gusto: kiwi, fresas , plátano, uvas….
  • Glaseado de mermelada

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Para el hojaldre:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 130 gr de mantequilla fría(en trocitos pequeños)
  • 70 ml de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 huevo batido (Para pintar la masa)

Echamos los ingredientes en el vaso en el mismo orden y programamos 15 segundos velociddad 6. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos en el frigorífico reposar unos 15 minutos. Después estiramos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de quiche de unos 28 cm de diámetro podemos mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien pegada). Dejamos reposar en el frigorífico durante otros 15 minutos. Pintamos la masa con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Con esta cantidad me sale masa para dos veces, que suelo congelar dentro de una bolsa de plástico con la masa bien aplastadita, par que no tenga aire.

Para la crema pastelera:

  •  500 ml. de leche entera
  •  100 gr. de azúcar
  •  3 huevos
  • 60 gr. de maicena
  •  2 cucharaditas de azúcar avainillado

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 90º y vel. 4. Cuando termine la dejamos templar antes de decorar. (Se puede hacer con algo menos de maizena, pero me gusta que este más bien espesita, para que no se reblandezca luego con la fruta y el almibar)

Para la decoración:

  •  Fresas  (cortadas en láminas)
  •  Kiwi (cortado en láminas)
  •  Platano (cortado en láminas)

Para el glaseado de mermelada:

  •  3 cucharadas de mermelada de melocotón
  •  200g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 18 minutos 100º velocidad 3.

Para el montaje:

Colocamos la masa sobre un molde de tarta bajito, encima echamos la crema pastelera y la metemos al horno previamente calentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos la tarta, dejamos que baje un poco la temperatura de la crema pastelera y colocamos la fruta por encima,  le añadimos el almíbar y la dejamos reposar hasta que este fría.

Un trocito?

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Tarta mousse de melocotón

Tenía ganas de hacer un postre de melocotón y me he decidido hacer un mousse con queso. Espero que os animéis es muy facilito, vamos con la receta. 🙂

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Ingredientes base:

  • 2 huevos
  • 50 gr. azúcar
  • 50 gr. harina

Lo he hecho en el microondas en una base de silicona. Batir los huevos y el azúcar y posteriormente agregamos la harina. 2 minutos y medio a 850 y dejamos reposar 2 minutos.

Ingredientes Mousse:

  • 400 gr. melocotón
  • 100 gr. azúcar
  • 500 ml. nata para montar.
  • 300 gr. queso cremoso
  • 6 hojas de gelatina neutra

Troceamos los melocotones y los echamos al vaso de la Thermomix junto con el azúcar. Trituramos unos segundos a vel. 7 y a continuación programamos 7 minutos – 100º – Vel.1. Volvemos a triturar a vel. 7 hasta obtener una crema fina.

Ponemos la gelatina a remojo 4 minutos y cuando se haya hidratado la escurrimos y echamos en la crema de melocotón en la crema templada.

Montar la nata con 2 cucharadas soperas de azúcar glass,(recordad que el vaso este frío y la nata también) y a continuación añadir el queso integrándolo en la mezcla suavemente con una espátula. Volcamos esta mezcla sobre la crema de melocotón y mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

Volcamos en el molde y dejamos enfriar minimo 3 horas.

Cobertura:

  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 200 gr. de mermelada de melocotón
  • 100 ml. de agua
Poner en remojo las 3 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Triturar la mermelada de melocotón junto al agua, calentar 3 minutos a 60º velocidad 2.
Agregar la gelatina y remover hasta que este bien disuelta.

Volcamos la cobertura y dejamos enfriar al menos tres horas.

Comer trocito 🙂

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Quesada

Ayer vino mi primo a casa y como me había comentado que le gustaba le he hecho una quesada.

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Ingredientes:
– 3 huevos
– 200 ml de nata
– 200 gr de azúcar
– 140 gr harina
– 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– canela rama
– esencia de limón
Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix la nata y la canela 7 minutos 37 grados velocidad 1.
Sacamos la rama de canela e introducimos el resto de los ingredientes mezclamos unos segundos velocidad 7.
Introducir en un molde previamente engrasado con mantequilla o usar el maravilloso spray anti adherente de wilton, y al horno en torno a 40 minutos.
Fácil ehh 🙂

Tarta marivi

Ayer con profunda pena hemos dado la enhorabuena a una compañera que se jubila. Egoistamente no queriamos que se fuera no es fácil encontrar a una persona que día tras día te muestre un sonrisa y a la vez que realice su trabajo de una forma tan profesional. Marivi, sirva esto, para demostrar todo lo que te queremos y echaremos de menos.

La hemos realizado mi compañera de trabajo Sonia y yo.

tarta marivi

tarta marivi 2

Tarta de pinguinos

Ayer lleve al trabajo esta tarta de pinguinos y les hizo bastante ilusión la hice en dos partes para darle esa forma, tuvo bastante aceptación aunque a los que no les gusta muy dulce siempre les recomiendo que quiten el fondant.

Los pinguinos fueron salvados (excepto el que tenía la cabeza en la nieve) y están encima de algunos ordenadores y en casa de algunos niños.

Tarta Bob Esponja

Al final lo hice, he de reconocer que tiene trabajo pero merece la pena ver el resultado.  Y a mi primo Luken le encanto .

La tarta era Sacher, el chocolate es el preferido de los niños, y use mermelada de frambuesa.

Fueron dos días de trabajo, uno para la tarta y el otro para la decoración. Utilice una plantilla impresa en A3 de Bob Esponja que encontre en el blog de tartas y nubes.

Lo mas laborioso fue hacer los pies, si queréis simplificarlo los podéis hacer de fondant.

Y este es el resultado!!